"Michelin" Lietuvoje: "Kristoforas"

Michelin žvaigždes ir Bib Gourmand įvertinimą turinčių restoranų Lietuvoje apžvalga ir vertinimas

Kaip ir žadėjau - vasarą pradedu kelionę per “Michelin” įvertintus restoranus Lietuvoje ir, tikiuosi, iki metų pabaigos juos visus aplankyti, apžvelgti, įvertinti ir sureitinguoti tarpusavyje, kas būtų logiška, nes “Michelin” restoranams vis tiek yra taikomi aukštesni kriterijai nei paprastiems, todėl lyginti juos reikėtų tarpusavyje.

Lietuvoje jų turime 12 - keturis su viena “Michelin” žvaigždute:

• “Pas mus”

• “Demoloftas”

• Džiaugsmas

• Nineteen18

Ir aštuonis, kurie įvertinti “Bib Gourmand” - dar ne žvaigždutė, bet įvertinimas dėl labai gero kainos ir kokybės santykio.

• „Augustin“, Vilnius

• „El Gato Negro“, Vilnius

• „Kristoforas“, Vilnius

• „B’ARN Bistro“, Vilnius

• „Nüman“, Kaunas

• „14 Horses“, Vilnius

• „Gaspar’s“, Vilnius

• „Le Travi“, Vilnius

Nevaizduosiu didelio maisto kritiko ir neapsimesiu, kad galiu atskirti keturis kremiškumo lygius, tai bus asmeninė ir kartu viešinčių draugų nuomonė, kurią sudėliosim pagal tam tikras kategorijas, kuriomis remiasi ir “Michelin” inspektoriai.

O kategorijos atrodo taip - jeigu bendras vertinimas yra 100 taškų

Maistas - 50 taškų

Virėjo vizija ir vientisumas - 10 taškų

Gėrimai ir vyno korta - 10 taškų

Aptarnavimas ir atmosfera - 10 taškų

Restorano estetika ir aplinka - 5 taškai

Kaina ir vertės santykis - 10 taškų

Įsimintinumo faktorius - 5 taškai

Tad pradėkime nuo pirmojo - “Bib Gourmand” įvertinimą turinčio “Kristoforo”, kuris atsidarė prieš nepilnus metus, prisistatydamas kaip “Vilniaus skonių esencija. Vilniaus istorijas pasakojantis restoranas”. Restorano įkūrėja - Jolanta Šlapelienė, virtuvės šefas - Ernestas Viršilas, žinomas vardas Lietuvos kulinarijoje, buvęs restoranų “Monte Pacis” bei “Esperanza” šefas, Londone dirbęs pas patį Gordoną Ramsey.